辣酱酿鱼

辣酱酿鱼
HU CHEE REMPAH
(STUFFED CHILI FISH)
材料a
硬尾池1kg
材料b(舂烂)
红葱150g
红辣椒60g
辣椒干10g
巴拉煎20g
黄姜20g
南姜20g
蒜米20g
材料c
包粟粉1大匙
疯柑叶1大匙
柑桔汁2粒
味精1/2小匙
盐1小匙
糖2小匙1/2
作法:
1:用3大匙油将材料b炒香,然后加入材料c拌匀并待冷.
2:在鱼的背部开个深口,然后将炒香的辣椒酱塞入鱼背,放入热油里,将鱼煎熟即可.

娘惹香料羊

娘惹香料羊
材料:
羊腩 1 1/2kg
香料(舂烂)
红葱300g
蒜米100g
辣椒干10g
南姜10g
A:桂皮1条
八角2粒
小豆蔻3粒
沙姜叶2片(切丝)
豆酱2大匙
五香粉1大匙
芫茜粉2小匙
白胡椒1大匙
调味料:
做法:
1.烧有热油爆香香料,加入A继续炒香.
2.放入羊腩炒匀,下调味料煮滚
.3.盖住,转小火焖至羊腩软及汁濃.